Tussendoortjes

Havermout muffins

Heerlijk als tussendoortje of wanneer je een makkelijk ontbijt to go wilt hebben.

Ingrediënten:
  • 100 g havermout
  • 65 g volkoren speltmeel
  • 1 tl gebroken lijnzaad
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 300 g pure appelmoes
  • 3 eieren
  • 1 appel
  • 2 el rozijnen
  • Optioneel: amandelschaafsel voor on top.
  • (kokos) olie om in te vetten
Bereiding:
  1. Verwarm de oven alvast voor op 190 graden (hete lucht stand).
  2. Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en meng tot de havermout fijner is geworden en de ingrediënten goed gemengd zijn.
  3. Voeg aan de droge ingrediënten de appelmoes en de eieren toe en meng dit tot een glad geheel.
  4. Snijd de appel in kleine stukjes (dit kan met of zonder schil).
  5. Roer de appelstukjes samen met de rozijnen met een spatel door het beslag.
  6. Vet de bakvormpjes in met kokosolie (of maak gebruik van siliconen bakvormpjes).
  7. Bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin. Let op: iedere oven kan anders zijn, houd dit zelf ook in de gaten, jij kent je oven het beste!
  8. Haal de muffins uit de oven en laat deze op het rooster afkoelen.
  9. Wanneer de muffins goed afgekoeld zijn: smullen maar!

 

Geniet ervan! Weet jij nog leuke andere combinaties? Deel deze dan zeker, zo blijven wij elkaar inspireren! 🥰

Appel snack met honing

Appel snack met honing = aanrader! 🍯

Wanneer je wel van snacken houd, maar dit meer verantwoord wil doen, dan is deze snack iets voor jou! Gegarandeerd dat de kinderen, kleinkinderen, kinderen uit de buurt of vriendjes en vriendinnetjes van school dit ook erg lekker gaan vinden. Zo snack je niet alleen zelf verantwoord, maar kun je dit je kinderen ook meegeven!

Ingrediënten:
  • Appels
  • Ongezouten noten pinda’s
  • Walnoten
  • Cranberries
  • Honing
Bereiding:
  1. Snijd de bovenkant van de appels af, verwijder het klokhuis en haal de binnenkant van de appel leeg. Gooi dit niet weg, dit kun je nog prima gebruiken in een salade of gerecht. 
  2. Doe de pinda’s, walnoten, granberries en een theelepel honing in een schaaltje en meng dit door elkaar.
  3. Vul de appel met het mengsel.
  4. Druppel nog wat honing over de appel  en het mengsel als topping.
  5. Genieten maar!

Je kunt er natuurlijk voor kiezen andere noten te gebruiken, de honing te vervangen door agavesiroop of iets anders dan cranberries te gebruiken. Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren.

Welke combinatie ga jij uitproberen?

Speculaas truffels

Iedereen die mij kent weet dat ik gek ben op chocolade. ? Ik zoek altijd manieren om chocolade te verwerken in toetjes, taarten, of in dit geval in een lekkere snack. De combinatie van chocolade, mascarpone en speculaas was voor mij ook een nieuwe combinatie. Ik kan alleen maar zeggen: genieten dit!

Ik vind het leuk om het samen met de kinderen te maken en hen te laten helpen. Dit soort recepten lenen zich daar prima voor. Geef de kinderen een taak en kijk (onopvallend) mee hoe zij dit uitvoeren, help daarbij uiteraard waar nodig.

Ga jij dit recept uitproberen? Leuk wanneer je laat weten hoe jij het vond smaken en of jij nog gevarieerd hebt met bijvoorbeeld andere ingrediënten die je hebt toegevoegd.

 

????????̈????

  • 135 gr. speculaas (11 koekjes)
  • 35 gr. mascarpone (ca. 2 eetlepel)
  • 75 gr. melk of pure chocolade.

 

?????????

Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine of sla zo fijn mogelijk in een zak. Houd ongeveer een eetlepel apart. Roer de roomkaas door de rest van de speculaaskruimels. Draai er met je handen balletjes van, leg deze een half uurtje in de koelkast. Smelt de chocolade au bain marie in een kom boven een pannetje met heet water. Rol de speculaasballetjes kort hier door en haal er uit met een vork en laat iets uitdruipen en leg dan op een plank met een stuk bakpapier. Bestrooi de bovenzijde met wat bewaarde speculaaskruimels. Zet ze dan in de koelkast en laat nog een uurtje opstijven.

 

Liefs,

Priscilla ?

Wie wil er een donut die gezond en lekker is?

Wat een feest onderstaande donuts en natuurlijk superleuk om dit samen met je kind(eren) te maken. Over de voordelen van appels heb ik al een blog geschreven, deze kan je teruglezen op de website. Appels zijn gezond en erg lekker. Nu wil ik het graag hebben over fruit en het eten op zo’n manier presenteren dat het eten van fruit voor ieder een feest is, ook voor je kinderen.

Lees meer “Wie wil er een donut die gezond en lekker is?”