juni 2021

Havermout muffins

Heerlijk als tussendoortje of wanneer je een makkelijk ontbijt to go wilt hebben.

Ingrediënten:
  • 100 g havermout
  • 65 g volkoren speltmeel
  • 1 tl gebroken lijnzaad
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 300 g pure appelmoes
  • 3 eieren
  • 1 appel
  • 2 el rozijnen
  • Optioneel: amandelschaafsel voor on top.
  • (kokos) olie om in te vetten
Bereiding:
  1. Verwarm de oven alvast voor op 190 graden (hete lucht stand).
  2. Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en meng tot de havermout fijner is geworden en de ingrediënten goed gemengd zijn.
  3. Voeg aan de droge ingrediënten de appelmoes en de eieren toe en meng dit tot een glad geheel.
  4. Snijd de appel in kleine stukjes (dit kan met of zonder schil).
  5. Roer de appelstukjes samen met de rozijnen met een spatel door het beslag.
  6. Vet de bakvormpjes in met kokosolie (of maak gebruik van siliconen bakvormpjes).
  7. Bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin. Let op: iedere oven kan anders zijn, houd dit zelf ook in de gaten, jij kent je oven het beste!
  8. Haal de muffins uit de oven en laat deze op het rooster afkoelen.
  9. Wanneer de muffins goed afgekoeld zijn: smullen maar!

 

Geniet ervan! Weet jij nog leuke andere combinaties? Deel deze dan zeker, zo blijven wij elkaar inspireren! 🥰

Appel snack met honing

Appel snack met honing = aanrader! 🍯

Wanneer je wel van snacken houd, maar dit meer verantwoord wil doen, dan is deze snack iets voor jou! Gegarandeerd dat de kinderen, kleinkinderen, kinderen uit de buurt of vriendjes en vriendinnetjes van school dit ook erg lekker gaan vinden. Zo snack je niet alleen zelf verantwoord, maar kun je dit je kinderen ook meegeven!

Ingrediënten:
  • Appels
  • Ongezouten noten pinda’s
  • Walnoten
  • Cranberries
  • Honing
Bereiding:
  1. Snijd de bovenkant van de appels af, verwijder het klokhuis en haal de binnenkant van de appel leeg. Gooi dit niet weg, dit kun je nog prima gebruiken in een salade of gerecht. 
  2. Doe de pinda’s, walnoten, granberries en een theelepel honing in een schaaltje en meng dit door elkaar.
  3. Vul de appel met het mengsel.
  4. Druppel nog wat honing over de appel  en het mengsel als topping.
  5. Genieten maar!

Je kunt er natuurlijk voor kiezen andere noten te gebruiken, de honing te vervangen door agavesiroop of iets anders dan cranberries te gebruiken. Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren.

Welke combinatie ga jij uitproberen?