5 tips voor een gezonde lunchbox, inclusief recept!

De kerstvakantie is (helaas) alweer bijna om, maandag mogen de kinderen weer naar school toe. Naar school gaan, dat betekent ook de lunchboxen weer vullen. Een gezonde lunchbox samenstellen kan een uitdaging zijn, zeker als je iets voedzaams en lekkers wilt aanbieden dat ook aantrekkelijk is voor kinderen of jezelf. Een evenwichtige lunchbox bevat een mix van voedingsstoffen: eiwitten, vezels, gezonde vetten, en vitamines. Hier zijn wat inspirerende ideeën én een recept om je op weg te helpen.

Tips voor een gezonde lunchbox

1. Varieer met groenten Voeg kleurrijke groenten toe, zoals cherry-tomaatjes, komkommerschijfjes, wortelstaafjes of paprika. Ze zijn makkelijk mee te nemen en kunnen gegeten worden met een lekkere hummusdip.
2. Gebruik volkorenproducten Kies voor volkorenbrood, wraps of crackers. Deze zitten boordevol vezels, wat helpt om je energie langdurig vast te houden.
3. Voeg een bron van eiwitten toe Denk aan gekookte eieren, kipfilet, hummus, kaasblokjes of plantaardige alternatieven zoals (falafel)balletjes of wat stukjes (gerookte) tofu.
4. Gezonde snacks Vul de lunchbox met gezonde snacks zoals ongezouten noten, fruit (appelpartjes, druiven, of een banaan), of een yoghurtpotje zonder toegevoegde suiker.
5. Hydratatie Vergeet niet een flesje water of ongezoete thee mee te nemen.

Inspiratie voor een complete lunchbox.

• Wraprolletjes: Volkorenwraps besmeerd met roomkaas, belegd met sla, geraspte wortel en kalkoenfilet. Rol op en snijd in stukjes.
• Mini-groenteomelet: Een muffinblik gevuld met losgeklopt ei, spinazie, en paprika. Bak deze in de oven tot ze gaar zijn.
• Fruitsalade: Een mix van druiven, aardbeien, en appelstukjes met een scheutje citroensap om verkleuring tegen te gaan.

Recept: Volkorenpasta-salade met groente

Deze salade is makkelijk mee te nemen en zit boordevol smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten

• 100 gram volkorenpasta
• 1 handje cherrytomaten, gehalveerd
• 1/2 komkommer, in blokjes
• 50 gram feta (of een plantaardig alternatief), in stukjes
• 1 handje spinazieblaadjes
• 1 eetlepel olijfolie
• Citroensap, zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de volkorenpasta volgens de verpakking en laat afkoelen.

2. Meng in een kom de afgekoelde pasta met de cherrytomaten, komkommer, feta en spinazie.

3. Besprenkel met olijfolie en een scheutje citroensap. Voeg zout en peper toe naar smaak.

4. Verdeel de salade in een afsluitbare lunchbox en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Gezonde gewoontes bevorderen

Bij Foodies & Family leren kinderen in voedingslessen spelenderwijs over gezonde keuzes. Deze lessen benadrukken het belang van variatie, balans en vooral plezier in eten. Door kinderen zelf te betrekken bij de voorbereiding, worden ze vaak enthousiaster om nieuwe dingen te proberen.

Een gezonde lunchbox is meer dan alleen een maaltijd: het is een stap naar een gezondere levensstijl! Heb je zelf inspirerende ideeën of recepten? Deel ze met ons in de reacties.