Tussendoortjes

Wortelcake

Wij maakte maandag deze wortel cake in het thema van oranje, helaas heeft het niet zo mogen zijn voor de mannen van Nederland en is het EK voor hen voorbij. Deze cake daarin tegen, die kan ik dus blijven eten. ๐Ÿ˜‡ Hier thuis was er nog de discussie met of zonder topping. Ik vond de topping geslaagd, manlief iets minder. Je kunt natuurlijk zelf bepalen of je de topping maakt of dat je alleen voor de cake gaat. Ik zal het volledige recept met jullie delen en daarna kun je zelf aan de slag en experimenteren. Het leuke aan deze taart is dat je de kinderen hier ook goed bij kunt laten helpen. Bijvoorbeeld bij het snijden van de dadels of de banaan. Geef de kinderen taken die zij kunnen en laat hen zien dat je hen betrekt in het klaarmaken van, in dit geval, een cake.

Ingrediรซnten:
  • 100 gram havermoutmeel
  • 100 gram geraspte wortel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 5 dadels
  • 20 walnoten
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 ml rijstmelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf(je) zout
Ingrediรซnten voor de topping:
  • 100 gr. roomkaas (light)
  • 50 gr. griekse yoghurt 0% (ik had deze van Alpro)
  • 2 dadels
  • 1 theelepel citroensap
  • snuf(je) kaneel.
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht stand)
  2. Meng in een kom de droge ingrediรซnten met elkaar: havermoutmeel, kaneel, bakpoeder en zout.
  3. Ontpit de dadels en snijd deze klein, snijdt de banaan en klop het ei los.
  4. Doe de banaan, dadels, het ei, de walnoten en de melk in een keukenmachine en laat deze draaien tot je een glad mengsel hebt.
  5. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en laat de mixer of keukenmachine draaien tot het een beslag wordt. Schraapt of en toe de zijkanten van de kom even bij elkaar, zodat alles goed met elkaar mengt.
  6. Schep als laatste met een spatel de geraspte wortel er doorheen.
  7. Vet een bakvorm/ovenschaal in.
  8. Verdeel het mengsel in een bakvorm/ovenschaal.
  9. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.
Topping:
  1. Ontpit de dadels en snijd in kleine stukjes.
  2. Doe de dadels, roomkaas, yoghurt, citroensap en kaneel in de keukenmachine en laat draaien tot er een glad mengsel ontstaat.
Garnering:

Laat de cake zeker 30 minuten afkoelen wanneer deze uit de oven komt. Indien nodig langer, want wanneer je de topping gaat aanbrengen wil je dat deze goed blijft zitten en niet door de warmte gaat druipen bijvoorbeeld.

Bestrijk de cake met het topping mengsel, strooi nog wat geraspte wortel en walnoten erover heen.

Enjoy! ๐Ÿฅ•

Havermout muffins

Heerlijk als tussendoortje of wanneer je een makkelijk ontbijt to go wilt hebben.

Ingrediรซnten:
  • 100 g havermout
  • 65 g volkoren speltmeel
  • 1 tl gebroken lijnzaad
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 300 g pure appelmoes
  • 3 eieren
  • 1 appel
  • 2 el rozijnen
  • Optioneel: amandelschaafsel voor on top.
  • (kokos) olie om in te vetten
Bereiding:
  1. Verwarm de oven alvast voor op 190 graden (hete lucht stand).
  2. Doe alle droge ingrediรซnten in een keukenmachine en meng tot de havermout fijner is geworden en de ingrediรซnten goed gemengd zijn.
  3. Voeg aan de droge ingrediรซnten de appelmoes en de eieren toe en meng dit tot een glad geheel.
  4. Snijd de appel in kleine stukjes (dit kan met of zonder schil).
  5. Roer de appelstukjes samen met de rozijnen met een spatel door het beslag.
  6. Vet de bakvormpjes in met kokosolie (of maak gebruik van siliconen bakvormpjes).
  7. Bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin.ย Let op: iedere oven kan anders zijn, houd dit zelf ook in de gaten, jij kent je oven het beste!
  8. Haal de muffins uit de oven en laat deze op het rooster afkoelen.
  9. Wanneer de muffins goed afgekoeld zijn: smullen maar!

 

Geniet ervan! Weet jij nog leuke andere combinaties? Deel deze dan zeker, zo blijven wij elkaar inspireren! ๐Ÿฅฐ

Appel snack met honing

Appel snack met honing = aanrader! ๐Ÿฏ

Wanneer je wel van snacken houd, maar dit meer verantwoord wil doen, dan is deze snack iets voor jou! Gegarandeerd dat de kinderen, kleinkinderen, kinderen uit de buurt of vriendjes en vriendinnetjes van school dit ook erg lekker gaan vinden. Zo snack je niet alleen zelf verantwoord, maar kun je dit je kinderen ook meegeven!

Ingrediรซnten:
  • Appels
  • Ongezouten noten pinda’s
  • Walnoten
  • Cranberries
  • Honing
Bereiding:
  1. Snijd de bovenkant van de appels af, verwijder het klokhuis en haal de binnenkant van de appel leeg. Gooi dit niet weg, dit kun je nog prima gebruiken in een salade of gerecht.ย 
  2. Doe de pinda’s, walnoten, granberries en een theelepel honing in een schaaltje en meng dit door elkaar.
  3. Vul de appel met het mengsel.
  4. Druppel nog wat honing over de appelย  en het mengsel als topping.
  5. Genieten maar!

Je kunt er natuurlijk voor kiezen andere noten te gebruiken, de honing te vervangen door agavesiroop of iets anders dan cranberries te gebruiken. Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variรซren.

Welke combinatie ga jij uitproberen?

Speculaas truffels

Iedereen die mij kent weet dat ik gek ben op chocolade. ? Ik zoek altijd manieren om chocolade te verwerken in toetjes, taarten, of in dit geval in een lekkere snack. De combinatie van chocolade, mascarpone en speculaas was voor mij ook een nieuwe combinatie. Ik kan alleen maar zeggen: genieten dit!

Ik vind het leuk om het samen met de kinderen te maken en hen te laten helpen. Dit soort recepten lenen zich daar prima voor. Geef de kinderen een taak en kijk (onopvallend) mee hoe zij dit uitvoeren, help daarbij uiteraard waar nodig.

Ga jij dit recept uitproberen? Leuk wanneer je laat weten hoe jij het vond smaken en of jij nog gevarieerd hebt met bijvoorbeeld andere ingrediรซnten die je hebt toegevoegd.

 

????????ฬˆ????

  • 135 gr. speculaas (11 koekjes)
  • 35 gr. mascarpone (ca. 2 eetlepel)
  • 75 gr. melk of pure chocolade.

 

?????????

Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine of sla zo fijn mogelijk in een zak. Houd ongeveer een eetlepel apart. Roer de roomkaas door de rest van de speculaaskruimels. Draai er met je handen balletjes van, leg deze een half uurtje in de koelkast. Smelt de chocolade au bain marie in een kom boven een pannetje met heet water. Rol de speculaasballetjes kort hier door en haal er uit met een vork en laat iets uitdruipen en leg dan op een plank met een stuk bakpapier. Bestrooi de bovenzijde met wat bewaarde speculaaskruimels. Zet ze dan in de koelkast en laat nog een uurtje opstijven.

 

Liefs,

Priscilla ?