december 2019

Ontbijt tip!

  • 150 gr. mango uit de diepvries
  • 100 ml water
  • Halve banaan
  • Handje rood fruit (of ander fruit naar keuze)
  • Gepofte boekweit

Doe de mango en het water in de blender en blend tot een dikke massa. Is het mengsel te dun? Voeg dan nog wat mango toe. Is het mengsel te dik? Voeg dan nog wat water toe. Ik heb ervoor gekozen om mango uit de diepvries te gebruiken omdat dit het geheel wat dikker maakt dan wanneer je verse mango gebruikt. 

Giet het mango mengel uit de blender in een kommetje en zet deze 5 minuutjes in de vriezer. Dit maakt het straks makkelijker om de topping erop te leggen, zonder dat deze naar de bodem zakt. Snijd in de tussentijd de banaan in plakjes. Haal de bowl na 5 minuten uit de vriezer en verdeel de banaan, rood fruit en gepofte boekweit over de bowl.

Zo heb je in nog minder dan 10 minuten een lekker ontbijt op tafel staan. En het leukste is dat je met een smoothie bowl eindeloos kunt variëren. Deze met mango is mijn favoriet, maar je kunt ook groente gebruiken zoals spinazie in combinatie met peer bijvoorbeeld! 

Maak jij wel eens een smoothie bowl? Heb jij een favoriet?
Ben erg benieuwd naar jullie favorieten en laat mij graag inspireren door jullie. Deel jij jouw favoriet met mij?

Chocolademousse

Mijn favoriete toetje en ontbijt. Ontbijt? Jup, ik eet chocolademousse ook gewoon voor het ontbijt. Gewoon omdat het kan. Wist jij dat het erg makkelijk is om zelf chocolademousse te maken? En dat hier eigenlijk maar 4 ingrediënten voor nodig zijn?

  • 1 avocado
  • 1 banaan
  • 2,5 el. cacaopoeder 
  • 2 blokjes pure chocolade

Nu kunnen wij aan de slag met het maken van onze eigen chocolademousse. Ready?

Wij beginnen met de avocado, haal de pit eruit en haal vervolgens het vruchtvlees eruit. Snijd de banaan in kleine stukjes. Voeg de banaan, avocado en cacaopoeder samen in een kom en mix dit met een staafmixer tot er een mousse ontstaat. Hak de stukjes pure chocolade grof en voeg dit aan de mousse toe. Je kunt de pure chocolade gebruiken om de mousse mee te garneren.

Het beste ontbijt/toetje aller tijden als je het mij en Jack vraagt. 😉 wat is jouw favoriete toetje? En ga jij deze mousse zelf ook maken?

Risotto met kip

  • Boter of (kokos) olie om in te bakken
  • 1 sjalotje
  • 1 pak risotto rijst
  • 1 glas witte wijn
  • 1 liter water
  • 2 blokjes kippenbouillon of groentebouillon
  • 2 kipfilets
  • 1 courgette
  • 1 bakje champignons
  • 1 zakje parmezaanse kaas 

 

Wil je dit recept kidsproof maken dan zou ik de witte wijn weglaten 😉 en hier dan een extra glas water voor in de plaats te doen. Wil je liever geen kip? Probeer dan eens zalm of een andere vissoort, ook echt een aanrader.

Verhit een hapjes pan wat boter of (kokos) olie. Fruit hierin het sjalotje en voeg de risotto rijst toe. Roer goed door en wacht met toevoegen van de andere ingrediënten tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en verwarm goed zodat de alcohol goed verdampt. Voeg vervolgens een liter gekookt water en 2 bouillonblokjes naar keuze (kip of groente) bij elkaar in een aparte kan/beker. Giet daarvan iedere keer een scheut bij de risotto zodra het andere vocht verdampt is, dit herhalen totdat de bouillon verdampt is. Blijven regelmatig roeren zodat alle korrels verwarmd worden. Dit duurt ongeveer 15-17 minuutjes. 

Snijd de kipfilet in stukjes (en meng deze als je wilt met wat kip kruiden, niet perse nodig vind ik). Bak deze in een hapjes pan met wat (kokos) olie. Snijd de champignons en bak deze kort mee met de kip. Snijd de courgette in blokjes en voeg deze ook toe aan het kip mengsel. Bak de champignons en cougette maar 2-3 minuutjes mee, want anders worden deze te zacht en erg slap. 

Voeg vervolgens het kip met groente mengsel toe aan de risotto rijst. Alles goed door elkaar roeren en voor de smaak nog wat Parmezaanse kaas erover en genieten maar!

Tip: Ik gebruik vaak de kaas van de Lidl, Grano pedano, heet deze.

Cake is for life, not just for birthdays

  • 100 gram havermeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 rauwe biet +- 150 gram (geraspt)
  • 2 grote rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 1.5 tl bakpoeder
  • 3 el honing

Garnering: 

4 el kwark en een paar aardbeien 

Oké laten wij beginnen met het maken van deze heerlijke cake of taart. Hoe je het wilt noemen. Aan het einde zal ik nog wat tips geven over hoe het anders kan en/of variatie ideeën. 

Wij beginnen met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Leg meteen ook bakpapier in een cake of taart vorm. Ik heb ervoor gekozen om een taartvorm te gebruiken, zodat de vorm beter uitkomt, maar dit kun je dus helemaal zelf bepalen.

Blend de banaan, de eieren en de rauwe biet tot een puree en giet alles in een grote kom. Voeg de overige ingrediënten, behalve de dadels, toe aan het mengsel. Zorg dat alle ingrediënten goed door elkaar gemixt zijn. Giet het beslag vervolgens in het bakblik en bak 50 minuutjes in de oven. Houd de cake goed in de gaten, want iedere oven is anders!

Wanneer de cake klaar is laat deze dan goed afkoelen. Snijd vervolgens doormidden en bewaar alle kruimels die er loskomen om deze later voor op de cake te gebruiken. Wij hebben als topping een combinatie van kwark en mascarpone gebruikt. Maar je kunt er ook voor kiezen om alleen kwark te gebruiken. 😊 besmeer als laatste de bovenkant van de taart met kwark en bestrooi met de kruimels die je hebt achter gehouden. 

GENIETEN MAAR!

Tips:

  1. Maak gemakkelijk zelf het havermeel door haverblokken te blenden in de blender.
  2. Voeg een snufje cacao poeder toe voor een extra smaakje.
  3. Wil je de taart nog meer rood hebben? Gebruik dan meer bieten, houd er wel rekening mee dat het dan wel meer een bietensmaak zal krijgen. 
  4. Wil je het geheel op een natuurlijke manier nog wat zoeter maken? Voeg dan fijngesneden dadels aan het mengsel toe.